Dahl de lentilles corail

Ingredients

• Tomatoes, grape, raw, 400, G

Preparation

1. Peler et émincer finement l'oignon, l'aïl et le gingembre.
2. Rincer les tomates et les découper en dés.
3. Peler les carottes, et les découper en rondelles.
4. Faire revenir l'oignon et l'aïl dans un peu d'huile d'olive ou huile de colza.
5. Ajouter le gingembre.
6. Ajouter les carottes.
7. Ajouter les lentilles.
8. Ajouter les tomates.
9. Verser le lait de coco.
10. Verser le bouillon, compléter avec de l'eau si nécessaire pour recouvrir la préparation.
11. Ajouter les épices.
12. Porter à ébullition et laissez mijoter 20 minutes en remuant.
13. Faire cuire le riz séparément.
14. À la fin de la cuisson, ajoutez le jus du citron et les pousses d'épinards. Mélangez bien, laisser reposer quelques minutes et server avec du riz.